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超高压对荞麦淀粉颗粒结构及糊化特性的影响研究
论文摘要荞麦具有较高的营养价值和药用价值,荞麦及其深加工产品着广阔的市场前景和较高的经济价值。淀粉是荞麦(粉)的主要组成成分,其理化特性对荞麦制品品质有着直接的影响。超高压是一...