![馒头的流通保鲜技术研究]()
论文摘要馒头是中国的传统面食,清香松软、营养丰富,但在流通期间易老化、易霉变,保存期仅为1-2天。对此本论文进行了馒头的品质改良、生物防腐、物理杀菌、气调包装的研究,用以延缓馒...
![几种蔬菜的保鲜方法和介电型品质无损检测数学模型的研究]()
论文摘要本试验以豇豆、四季豆、甜椒、黄瓜、芹菜、韭黄为试材,通过不同的正交设计在最适贮藏温度条件下筛选出了四种高效、安全且操作方便适合多种蔬菜的低温贮藏方法（复合保鲜剂、复合壳...
![预处理和品质改良技术对干制丁香鱼品质和贮藏稳定性的影响研究]()
论文摘要丁香鱼（Engraulisjaponicus）是世界上单一渔业品种产量最高的鱼种,在我国的东、黄、渤海资源丰富。由于丁香鱼内源性蛋白酶活性高而使肉质容易腐败,加上生产季...
![新鲜香菇包装保鲜中的关键技术研究]()
论文摘要香菇是一种营养丰富、保健功能强的纯天然食用菌,味道独具一格。近年来,随着人们消费观念的转变,市场对鲜香菇的需求量日趋增大。但香菇较难贮藏和运输,主要是由于香菇组织脆嫩,...
![葡萄气调包装和高CO2气体冰温保鲜机理与技术的研究]()
论文摘要本试验以巨峰葡萄（VitisviniferaL.×V.labruscaL.）为试材,探讨了冰温条件下（0.3±0.3℃）,利用三种保鲜膜气调包装（MAP）和5%、10%...
![一氧化碳气调包装技术对冷却肉抑菌护色效果的研究]()
论文摘要冷却肉以其安全、味美、营养价值高等优点在国外的肉类市场上倍受青睐。但冷却肉在4℃左右生产销售并不能完全抑制微生物的生长繁殖,因而货架期短,特别是在贮存和销售过程中受各种...
![新鲜浆果MAP及其关联技术的研究]()
论文摘要新鲜浆果是我国特色果蔬之一,但其生产存在较强的季节性、区域性以及果蔬本身的易腐性,这与消费者对新鲜浆果需求的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾,因而新鲜浆果贮藏保鲜问题日趋...
![天然保鲜剂在羊肉保鲜中的应用]()
论文摘要羊肉在西北地区属于大宗畜产品,羊肉保鲜不仅能扩大销售半径,而且能够延长其货架寿命。羊肉保鲜是一项复杂工程,其中包括原料肉初始菌数的控制、储运过程中的菌相变化以及保鲜处理...
![滩涂贝类净化及气调包装保活保鲜技术研究]()
论文摘要本研究中设计了紫外非循环净化系统,用于研究贝水比、换水率、温度、盐度等环境因子和贝体污染程度等内因对贝类微生物净化的影响。研究结果表明,贝水比、换水率两因子五水平间随着...
![冷冻法式甜面团面包货架期的研究]()
论文摘要本论文针对影响法式甜面包货架期的各种因素,研究包括:冷冻面团法式甜面包工艺与配方和贮藏条件的优化,冰结构蛋白（IceStructuringProtein,ISP）对法式...
![生鲜草鱼片冰温气调保鲜的研究]()
论文摘要随着我国超市零售业的快速发展,将水产品加工成鱼片、鱼段、鱼排等小包装生鲜水产品已逐步成为一种重要的销售方式。为解决因缺乏适宜的保鲜技术所造成的市场供应不足的问题,本课题...
![延长绿芦笋和水蜜桃保鲜贮藏期的研究]()
论文摘要本研究为延长芦笋和水蜜桃的贮藏保鲜期,针对芦笋和水蜜桃在贮藏保鲜中出现的生理和品质变化,采用气调包装结合其它贮藏保鲜措施,通过研究芦笋和水蜜桃在气调包装结合其它贮藏保鲜...
![青菜薄膜包装的研究]()
论文题目:青菜薄膜包装的研究论文类型:硕士论文论文专业:食品科学作者:曹菲导师:张蕾关键词:青菜,气调包装,气体交换,数学模型文献来源:天津科技大学发表年度:2005论文摘要:...
![贺莹：紫外线杀菌结合气调包装技术对带鱼品质的影响论文]()
本文主要研究内容作者贺莹（2019）在《紫外线杀菌结合气调包装技术对带鱼品质的影响》一文中研究指出：为研究紫外线杀菌结合气调包装（modifiedatmospherepacka...
