芹菜浆论文

芹菜浆乳酸发酵的研究
论文摘要本研究以芹菜浆的乳酸发酵为主旨,从乳酸菌种类、碳源及氮源三方面考虑,探讨其发酵过程中总酸、pH值、氨基态氮、还原糖以及活菌数的变化规律及内在联系。首先,研究了不同菌种对...