青稞酒纯种曲发酵技术论文

西藏青稞酒发酵微生物及酿造技术研究
论文摘要本论文以青稞和从拉萨市场购买的优良青稞酒曲为主要原料,应用传统微生物发酵技术结合现代纯种制曲发酵技术、现代分子生物学技术、现代仪器分析技术,采用理化指标分析结合感官评定...