青辣椒论文

青辣椒小包装气调保鲜技术研究
论文摘要辣椒为茄果类蔬菜,营养丰富,在自然状态下容易腐烂变质,本研究的目的是解决青辣椒的小包装保藏问题,延长青辣椒小包装产品的货架寿命,便于青辣椒的零售。采用小包装气调保鲜方法...
发酵辣椒酱工艺及保藏技术研究
论文摘要试验主要研究辣椒发酵工艺和相关保藏技术,具体研究内容和结果如下:首先,对红椒原料以不同形态（酱体与碎块形态）和不同的方式（自然发酵与减菌接种发酵方式）进行发酵,研究发酵...