清香型小曲酒论文

清香型小曲酒蒸馏工艺的研究
论文摘要小曲酒系指用整粒粮食为原料,使用小曲为糖化发酵剂酿造的蒸馏酒。在本研究中,针对蒸馏工序开展系列实验,分别通过不同上甑方式、不同蒸馏温度来验证酒质、酒率的变化情况;通过不...