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小米膳食纤维作为主要碳源对益生菌生长和发酵过程中短链脂肪酸产量的影响研究
论文摘要小米是许多亚、非洲发展中国家的主食。本研究旨在评价小米膳食纤维分级物作为益生菌发酵主要碳源的可能性及其对生长、短链脂肪酸生产和附着机制的影响。在第一阶段研究中,分别从珍...