人造奶油论文

健康型特种油脂的构建
论文摘要通过甾醇体系替代部分饱和和反式脂肪酸,在最大限度地保持特种油脂食品质构及感官的条件下,研究有益健康的食品大分子构建凝胶或晶体网络结构。本课题通过键合特征研究甾醇体系的液...
以糯米淀粉及其衍生物为基质的低脂冰淇淋的研究
论文摘要本论文以籼、粳两个品种的糯米粉和糯米淀粉为原料,研究了糯米粉、糯米淀粉及其衍生物(羟丙基糯米淀粉)的理化性质及在冰淇淋中的应用,比较了它们相对于同类淀粉的优势,旨在为低...
NQ油脂公司发展战略研究
论文摘要影响企业成功的因素有很多,除了较强的经济实力,优秀的管理团队,良好的发展环境之外,更为重要的是具有为谋求生存和发展而制定的带有长远性全局性的谋划方案—企业战略。企业战略...
孙塬：以粟米糠油为原料制备营养型人造奶油基料油的研究论文
本文主要研究内容作者孙塬,肖志刚,杨庆余,李芮芷,李佳楠,梁丹洋,段玉敏（2019）在《以粟米糠油为原料制备营养型人造奶油基料油的研究》一文中研究指出：粟米糠油是谷子加工过程中...