热稳定脂肪酶论文

论文摘要脂肪酶（lipase,EC3.1.1.3）,全称三酰甘油酰基水解酶,广泛存在于生物体内。它能够催化油脂上甘油酯键的水解,也可催化酯交换、酯化、醇解和酸解等反应。微生物来...