日式泡菜论文

新型日式浓香泡菜的研制
论文摘要泡菜生产在我国的现状只有少数的泡菜企业具备工业化生产能力,其余均属零星分散,小规模作坊式生产。传统的发酵型泡菜几乎都采用高盐腌渍,野生菌发酵,制作工艺上以粗加工为主,深...