溶剂保持力论文

南方馒头对小麦粉品质的要求
论文摘要本课题选择24种低筋和中筋商业粉，以及20种低筋和中高筋小麦进行实验磨粉，对所选样品进行小麦粉理化指标、流变学指标和溶剂保持力、碱水保持力的测定，以及南方馒头成品实验。...
小麦溶剂保持力与品质性状关系及施肥对其影响的研究
论文摘要本文试验选用黄淮麦区近年来推广的具有较高产量的19个小麦品种,分析了4种溶剂保持力和容重、蛋白质、湿面筋、粉质仪参数和淀粉粘度仪参数等17个品质指标品种间的差异,以及性...