肉色稳定性论文

论文摘要肉色是肉类品质非常重要的感官特性,也是消费者购买的首选考虑因素。冷却猪肉代表生鲜猪肉的生产和消费的发展方向,其肉色稳定性无论对生产者还是消费者都至关重要。影响肉色稳定性...