肉味香精论文

热反应肉味香精的香气形成途径及活性研究
论文摘要鳊鱼属于淡水鱼,因为具有土腥味和骨刺多的缺点,所以目前仅供鲜销,鲜有加工产品。鳊鱼鱼肉中蛋白质含量丰富,利用蛋白酶水解蛋白,作为Maillard（美拉德）反应基液,用于...
禽畜鲜骨再生利用与肉类香味料开发研究
论文题目:禽畜鲜骨再生利用与肉类香味料开发研究论文类型:博士论文论文专业:环境工程作者:李琼导师:奚旦立关键词:资源回收,猪牛骨素,美拉德反应,调香技术,生物技术,肉味香精文献...