乳化性质论文

论文摘要碱法提取直链淀粉含量（AC）为1.65%～27.15%的稻米淀粉,以水相体系制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,研究不同直链淀粉含量稻米淀粉酯化前后的理化性质、淀粉链长分布及其应用...

论文题目:亚麻籽胶的功能性质、结构及其应用论文类型:博士论文论文专业:食品科学作者:陈海华导师:许时婴关键词:亚麻籽胶,化学结构,溶解性质,流变性质,胶凝性质,乳化性质,协同作...