乳清蛋白浓缩物论文

牛乳蛋白改性及水解产物在配方乳中应用研究
论文摘要蛋白质是一种重要的营养物质,可为生物生长和生命延续提供所必需的氨基酸。蛋白质的改性指的是用物理、化学或酶法改变蛋白质的构象和结构,从而改变其理化性质。将蛋白质酶解成多肽...