乳酸菌论文

论文摘要本研究采用双层琼脂法测定了两株犬源乳酸菌E01和E16对两株致病性大肠杆菌ATCC25922和CVCC2060的抑菌效果,其抑菌圈的大小范围为13mm-16mm左右。其...

论文摘要乳酸菌在自然界分布广泛,且广泛应用于食品工业、饲料业和医药业等相关的领域。近年来研究表明,抗生素在治疗疾病的同时,也使得环境中耐药菌株的种类及数目增加。乳酸菌,作为在食...

论文摘要发酵香肠是利用微生物发酵产生的具有特殊发酵风味的肉制品。发酵香肠生产过程中,微生物发酵产酸,使产品pH值下降,抑制了病原微生物生长;蛋白质分解成易被人体吸收的多肽和氨基...

论文摘要本实验从云南火腿中分离、筛选适用于生产发酵火腿的乳酸菌、葡萄球菌和微球菌,通过对所筛选菌株的性能测定,优选7株菌进行了初步鉴定,其中得到乳酸菌2株,葡萄球菌1株和微球菌...

论文摘要本文综述了泡菜的功效,用途以及国内外生产研究现状;从国产泡菜样品中筛选出优良的乳酸菌菌株,并对其进行了发酵性能的研究和16srDNA鉴定,主要研究结果如下:1、以平板上...

论文摘要乳扇、乳饼等是云南大理的民族传统乳制品,有着悠久的历史,蕴含了丰富的乳酸菌资源;因其较高的营养价值和独特的风味,深受人们喜爱;一直以来采用传统手工作坊式生产,未能实现标...

论文摘要本土的自然发酵香肠中存在着优良的菌种资源,这些菌特别适合用于肉品发酵。尤其是乳杆菌,是最早也是最常用的发酵香肠微生物发酵剂。许多乳杆菌还是人体常见的益生菌。本论文以主要...

论文摘要发酵蔬菜技术历史悠久,但传统自然发酵模式存在发酵周期长,产品质量不稳定等弊端。现代生物技术的发展为传统食品的现代化改造提供了思路。人工接种发酵模式以其规范,安全,快速得...

论文摘要米发糕是我国传统的大米发酵食品,目前都是依靠经验以作坊式生产,发酵时间长,产品质量不稳定,生产效率低。本文在传统米发糕生产的基础上,对适合米发糕的发酵菌种进行了分离、筛...

论文摘要发酵香肠是一类风味独特、营养丰富的高档肉制品,深受消费者的喜爱。随着人们健康意识的提高,发酵剂发酵技术正逐步取代自然发酵技术。在发酵剂发酵方式中,乳酸菌和葡萄球菌混合发...

论文摘要本论文以牡蛎为原料,系统地研究了牡蛎肉的营养成分、牡蛎酶解液的制备、牡蛎乳酸菌发酵饮料的制造工艺及其免疫活性,并考察了牡蛎乳酸菌发酵饮料营养成分和保质期。本论文的主要研...

论文摘要肾素-血管紧张素系统和激肽-激肽释放酶系统是两个重要的血压调控系统,血管紧张素转化酶（ACE）在其中起着重要调节作用。ACE抑制剂可有效地抑制ACE的活性,从而保持生物...

论文摘要随着人们健康意识的提高和对抗生素残留危害的逐步认识,乳酸菌作为一种绿色环保的饲料添加剂已经被广泛的应用到饲料生产中,它不仅能够提高动物的机体免疫力,预防动物胃肠道疾病的...

论文摘要本文以琯溪蜜柚（CitrusgrandisOsbeck）、温州蜜柑（CitrusunshiuMarc）、彭祖寿柑（CitrusreticulateBlanco）和罗伯逊...

论文摘要苯乳酸（phenyllacticacid,PLA）是乳酸菌产生的一种新型抑菌物质,它不仅能够抑制多种食源性致病菌,而且对引起食品腐败的真菌具有广泛的作用。此外,苯乳酸稳...

论文摘要共轭亚油酸（Conjugatedlinoleicacid,CLA）因其具有独特的生理功能,在最近二十年来引起了人们的特别关注。大量研究证实CLA具有抗癌、抗动脉粥状硬化...

论文摘要猪链球菌2型（Streptococcussuistype2,SS2）是我国猪链球菌病的重要病原,不仅可引起猪脑膜炎、关节炎、心内膜炎、败血症、肺炎和突然死亡,还可感染相...

论文摘要新城疫（NewcastleDisease,ND）是由新城疫病毒(（NewcastleDiseaseViruse,NDV）引起的多种禽类发生感染和高度死亡的一种急性、接触...

论文摘要本实验主要以青海省西宁地区（城西区、城东区、城中区、城北区、城南）的泡菜盐水为样品,进行乳酸菌的分离及生物学特性的研究。从多种泡菜中筛选出四株产酸较快、发酵风味好的乳酸...

论文摘要本实验通过研究经香化,抗氧化处理的半胱胺对乳杆菌的影响,及二者共同作用发酵饲料,来观察其对鹅脂肪代谢的影响,并对可能的机理做一初步的讨论。本实验分为两个部分一半胱胺促进...