乳脂氧化论文

储存环境对UHT奶脂氧化程度的影响及货架期模型预测
论文摘要牛乳中富含脂肪,而脂肪中的不饱和脂肪酸易氧化而产生酸败。鉴于UHT乳在储存、销售过程中无不受到温度、光照等的影响而使其品质下降,通过分析温度、和光照对UHT乳储存期内脂...