沙拉酱论文

论文摘要本文以醇法大豆浓缩蛋白为原料,采用碱处理方法对这种蛋白进行改性,探讨改性后产品与改性前在功能性、结构上的差别,对蛋白改性前后的乳化性质做了深入的研究,并把这些蛋白应用与...

本文主要研究内容作者张彩霞,奚印慈,柳泽琢也,牛琛,周纷,张艳霞,王锡昌（2019）在《电子鼻结合GC-MS检测沙拉酱对挪威三文鱼风味的影响》一文中研究指出：为探究沙拉酱对三文...