扇贝裙边论文

扇贝裙边发酵调味品开发研究
论文摘要本论文以扇贝裙边为原料研究开发扇贝裙边低盐固态酱油，并对扇贝裙边高盐稀态酱油进行了初步探索。在低盐固态酿造工艺研究中，本论文通过两种工艺进行研究开发。工艺1：扇贝裙边加...