山西老陈醋论文

论文摘要山西老陈醋以其“酸醇厚、味清香、回味绵、质浓稠、色棕红和久贮不变质”等特点著称于世。酿醋业作为我省的名片产品,极大的推动了我省的经济发展,但是繁荣的背后也带来了不少的隐...

论文摘要随着食醋在国人心中认知的提高,食醋由一个简单的调味品提升到具备理疗、食疗、保健作用的功能产品。山西老陈醋是我国的知名产品,如何提升老陈醋的附加值成为山西老陈醋开发的一项...

论文摘要山西老陈醋作为我国的四大名醋之一,其历史悠久、风味独特、品质优良、享誉中外,是中华民族先祖留给我们的一块酿造艺术瑰宝。多少年来,山西老陈醋酿造一直沿用传统工艺,尽管具有...

本文主要研究内容作者王红广,安娜,车建途（2019）在《香气指纹图谱应用于山西老陈醋的身份识别》一文中研究指出：采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法测试样品,利用共有香气成...