生姜蛋白酶论文

生姜蛋白酶的双水相萃取纯化技术研究
论文摘要本研究以生姜为原料,于2009-2011年在山东农业大学食品科学与工程学院功能食品研究室进行,主要研究了运用双水相萃取技术（ATPE）分离提取生姜中生姜蛋白酶的提取条件...
生姜蛋白酶的提取及其在牛肉嫩化中的应用研究
论文摘要1生姜蛋白酶提取新工艺及其品种差异以生姜为原料,研究了生姜蛋白酶的超滤法提取新工艺,结果表明:超滤后生姜蛋白酶主要存在于浓汁中,经丙酮作用后发生沉淀。pH以及丙酮用量对...