生物胺论文

论文摘要屎肠球菌（Enterococcusfaecium）和粪肠球菌（Enterococcusfaecalis）是两种最常见的产酪胺微生物,在已有的研究中,这两种菌体均具有很强...

论文摘要桑椹果酒是以桑果为主要原料发酵产生的发酵型果酒,具有丰富的营养价值和花青素、白藜芦醇等多种活性功能成分,但也有文献报道和部分消费人群反应饮用后有“上头”的现象。本文针对...

论文摘要本文对由海洋中上层低值鱼—鲭鱼制备的低盐鱼露中生物胺的抑制进行了研究,在前期工作的基础上,确定鱼露最佳发酵条件为12%盐度、10%加曲量和8%蔗糖为碳源,此时鱼露发酵液...

论文摘要反相高效液相色谱（RP-HPLC）已被广泛应用于许多领域如分析化学、生物化学、临床医学、药物化学、食品卫生和环境监测等。其超强的分离能力使之已成为分析化学中发展最快、应...

论文摘要传统发酵香肠的生产是不接种发酵剂的小规模的自然生产过程,它们的发酵依赖于肉中自然微生物的发酵产酸,发酵过程不易控制,安全性难以得到保证。因此,选择合适的发酵剂生产发酵香...

论文摘要冷却猪肉在加工、运输和贮藏过程中因为污染微生物的生长繁殖导致产品的腐败,一直是困扰生产者的一个重要问题,同时引发的肉品安全问题是消费者最为关注的核心。生物胺具有潜在的毒...

论文摘要干酪在世界各国素有“乳制品之王”的美称,是一种营养价值丰富的产品。我国乳品工业在经历乳粉、液态乳加工阶段后,进入干酪阶段。在干酪的成熟过程中,会形成生物胺。高浓度的生物...

论文摘要生物胺是一类含氮的脂肪族、芳香族或杂环类低分子化合物,主要是通过氨基酸的脱羧或醛和酮的胺化和转氨基作用形成的。广泛存在于各种食品中,如鱼制品、奶酪、酸奶、葡萄酒、啤酒、...

论文摘要本论文研究的是一种畜禽粪便废水资源化利用技术，该技术处理畜禽粪便废水的出水具有“生物活性”，应用在种植业可以促进农作物生长，并可抑制病虫害，从而减少甚至避免了农药的施用...

论文摘要大色拉米香肠在欧洲已经工业化生产,国内个别厂家也已经有产品销售.但由于其发酵周期较长,生产过程繁琐严重制约了产品的上量推广。休闲色拉米就是结合西式发酵肉制品和中式传统发...

论文题目:中式干发酵香肠中生物胺含量的影响因素与控制论文类型:硕士论文论文专业:食品科学作者:谭李红导师:夏文水关键词:中式干发酵香肠,生物胺,分析方法,原料肉,发酵剂,贮存条...

本文主要研究内容作者唐垚,唐小曼,明建英,汪冬冬,张其圣（2019）在《四川泡菜产生物胺细菌的筛选及产胺能力验证》一文中研究指出：以四川工业泡菜和家庭泡菜为研究对象,分析其一般...

本文主要研究内容作者李冉冉,李洪军,贺稚非（2019）在《响应面法优化丹磺酰氯衍生生物胺的衍生条件》一文中研究指出：通过采用响应面法优化丹磺酰氯同8种生物胺反应的衍生温度、衍生...

本文主要研究内容作者陈功,范智义,邓维琴,张其圣,李洁芝,陈相杰,张帅,李恒（2019）在《利用高效液相色谱法测定不同发酵时长郫县豆瓣酱中的8种生物胺》一文中研究指出：本研究基...