生鲜调理鸡肉论文

生鲜调理鸡肉辐射及辅助保鲜工艺的研究
论文摘要生鲜调理鸡肉因营养丰富,食用方便,受到广大消费者的喜爱,现已成为调理肉制品消费的主要品种之一,并逐渐成为消费流行。但因在生产及流通过程中极易污染微生物,导致货架期缩短,...
靳星：正交优化生鲜调理鸡肉胰蛋白酶嫩化工艺论文
本文主要研究内容作者靳星（2019）在《正交优化生鲜调理鸡肉胰蛋白酶嫩化工艺》一文中研究指出：利用正交试验法优化生鲜调理鸡肉胰蛋白酶的嫩化处理工艺。以剪切力为指标,以酶浓度、嫩...