石榴汁花色苷论文

石榴汁花色苷稳定性、抗氧化性及其组分鉴定
论文摘要石榴汁的诱人色泽主要由其花色苷决定,是石榴汁的重要商品性状之一,花色苷也是石榴汁的重要功能成分。但是,花色苷是一类不稳定的物质,在生产和贮藏中容易发生化学变化而降解或聚...