![高粘度低后酸酸奶发酵剂的研究及应用]()
论文摘要随着我国乳制品工业的迅猛发展,积极研究和开发不同种类的酸奶发酵剂,对提高酸奶的品质和酸奶发酵剂的生产水平具有重要的意义。本文针对市售酸奶易出现粘度低和后酸化严重的两个问...
![乳酸菌胞外多糖化学组成的研究]()
论文摘要乳酸菌是人体肠道内的一大类正常菌群,是公认的安全的微生物。嗜热链球菌能够产生乳酸,属于乳酸菌,是链球菌属中唯一的益生菌。其产生的异型多糖具有多种生理功能,能够增强人体免...
![益生菌保护剂的研制]()
论文摘要微生物细胞在冻干过程中要经受冷冻和干燥两种激烈因素的作用,损伤是不可避免的。在冻干过程中添加保护剂,在很大程度上可减轻或避免冷冻干燥对细胞带来的损伤。本文以保加利亚乳杆...
![嗜热链球菌分离鉴定及性能研究]()
论文摘要嗜热链球菌（Streptococcusthermophilus）是一种重要的益生菌,在食品、生物、医疗领域都有很广泛的应用。本课题对从生原乳中分离得到的嗜热链球菌进行研...
![乳酸菌复合发酵对共轭亚油酸生物合成的影响]()
论文摘要共轭亚油酸（Conjugatedlinoleicacid,CLA）是亚油酸的同分异构体。作为一种新型功能性油脂,它在癌症、动脉硬化、肥胖症和免疫功能领域上对健康潜在的益...
![嗜热链球菌胞外多糖的分离纯化及抗肿瘤活性的研究]()
论文摘要本论文以一株采自西藏雪莲的嗜热链球菌为研究对象,确定了该菌株产胞外多糖（exopolysaccharide,EPS）的最佳条件,并对其所产的胞外多糖进行分离纯化,研究其...
![一株高产胞外多糖嗜热链球菌的特性研究]()
论文摘要本研究以分离自西藏雪莲中的一株高产胞外多糖嗜热链球菌为研究对象,确定了该菌株的最佳培养条件和益生性；该嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌混合培养,确定最佳培养条件以...
![乳酸菌活菌制剂保护剂及其工艺的研究]()
论文摘要本文研究了嗜酸乳杆菌（Lactobacillusacidophilus,简称LA）,嗜热链球菌（Streptococcusthermophilus,简称ST）,真空冷冻...
![内源乳化凝胶法制备嗜热链球菌微胶囊及其性质的研究]()
论文摘要肠道益生菌群是构筑肠道粘膜屏障的主要组成部分,为机体抵御病原菌的侵袭提供强大的生物屏障,在维持肠道功能及机体的健康方面发挥着重要的生理作用。通过微胶囊化能将益生菌菌体与...
![乳酸菌高密度培养及冻干工艺的研究]()
论文摘要以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为原菌种,对其最佳生长培养条件、增菌方法、菌体富集方法、冻干工艺进行了系统的研究,构建起乳酸菌冻干发酵剂制备技术路线和工艺参数,为乳酸菌冻干...
![嗜酸乳杆菌生物学特性及其在发酵乳中的应用研究]()
论文题目:嗜酸乳杆菌生物学特性及其在发酵乳中的应用研究论文类型:硕士论文论文专业:农产品加工及贮藏工程作者:刘希山导师:罗欣关键词:嗜酸乳杆菌,嗜热链球菌,发酵乳,生物学功能文...
![张小千:培养温度对嗜热链球菌抑制法检测结果的影响论文]()
本文主要研究内容作者张小千,李劼（2019）在《培养温度对嗜热链球菌抑制法检测结果的影响》一文中研究指出：为了了解培养温度对嗜热链球菌抑制法检测结果的影响,试验取装有浓度为1m...
![陈鸿宇：嗜热链球菌MN-ZLW-002各生长时期转录组及sRNA差异分析论文]()
本文主要研究内容作者陈鸿宇（2019）在《嗜热链球菌MN-ZLW-002各生长时期转录组及sRNA差异分析》一文中研究指出：随着消费者健康观念的增强,以酸奶为代表的发酵乳制品越...
![黄蓉：低聚糖在瑞士乳杆菌和嗜热链球菌冷冻干燥过程中的保护作用论文]()
本文主要研究内容作者黄蓉,周子文,莫乔雅,董明盛,芮昕,张秋勤,陈晓红,李伟（2019）在《低聚糖在瑞士乳杆菌和嗜热链球菌冷冻干燥过程中的保护作用》一文中研究指出：为研究瑞士乳...
