食用品质论文

论文摘要本文以种植于北方（黑龙江和天津）和海南稻区的二十一组稻米为材料,通过感官评价与蛋白质和淀粉含量的测定研究了淀粉和蛋白质组成含量对稻米食用品质的影响。感官评定结果表明北方...

论文摘要风鸭也称为“咸鸭”、“腊鸭”,是中国传统腌腊肉制品之一,易于加工,经过腌制后在自然条件下风干即成,因其独特的腊香风味而深受消费者的喜爱。但是,我国传统风鸭的氯化钠含量较...

论文摘要在甘肃永登县上川润源獭兔养殖合作社随机选取150日龄、健康无病、发育正常的美系獭兔20只为样本,同等条件下饲养的比利时肉兔10只为对照（均雌雄各半）,集中屠宰,对美系獭...

论文摘要以淀粉质为基础的食品，在贮存一段时间后，所含淀粉都不可避免的发生老化回生，从而影响了产品的食用品质。保鲜湿面（英文全称longlifenoodle，又称LL面）在货架期...

论文摘要在20世纪80年代,我国才开始冷却肉的研究与生产,特别是冷却猪肉、冷却牛肉。虽然国内冷却肉发展迅速,但有关不同冷却处理对兔肉品质影响的研究数据报道很少。本研究旨在：(1...

论文摘要本研究在河南信阳市浉河区十三里桥乡养殖场随机选取1±0.25岁健康无病、发育正常、人工养殖下的淮南猪8头和生长健康、发育正常的长白猪4头为样本,集中屠宰,然后用常规方法...

论文摘要长期以来,方便米饭的复水特性和食用品质是制约其发展的主要症结之一,人们为此进行了不懈的努力。本论文在单螺杆挤压机研究工作的基础上,以低成本的碎米作为主要原料,辅以其他谷...

论文摘要目前,国内外市场鲜食玉米的需求量不断增加,其开发应用前景十分广阔。近年来冀西北地区鲜食玉米的生产和加工发展迅速,逐步向产业化方向发展。但由于起步较晚,研究和推广工作还不...

论文摘要肉的食用品质主要包括肉的嫩度、肉的多汁性和肉的风味三个方面。在红肉和禽肉中，肉食用品质的重要程度是按照肉的嫩度、肉的多汁性、肉的风味的次序排列的。肉的嫩度是肉最重要的食...

论文摘要鹿是我国最重要的具有药食兼用功能的特种经济动物之一，具有极高的药用价值、食用价值和观赏价值。但是，肉鹿业在我国尚未发展起来，鹿肉生产数量较少，品质较差，安全性难以保证。...

本文主要研究内容作者张俊英,王德宝（2019）在《自然放牧条件下不同肋骨数乌珠穆沁肉羊屠宰性能与肉品质分析》一文中研究指出：为了探究自然放牧条件下不同肋骨数乌珠穆沁肉羊屠宰性能...

本文主要研究内容作者李晓东,高凯,张敏（2019）在《负离子中药硒锗复合无抗制剂对育肥猪肌肉中营养物质及相关肉品质的影响》一文中研究指出：试验旨在研究负离子中药硒锗复合无抗制剂...

本文主要研究内容作者李丽营（2019）在《腊羊肉的食用品质控制研究》一文中研究指出：为了控制腊羊肉在腌制过程中水分的分布,完善腊羊肉食用品质标准化,本文首先研究了不同腌制方式和...

本文主要研究内容作者林靖凯（2019）在《高压静电熟化对驴肉食用品质影响及其提高嫩度机理的研究》一文中研究指出：本论文主要研究了高压静电熟化对驴肉食用品质的影响,并探索了高压静...

本文主要研究内容作者葛佳艺,张燕（2019）在《砀山县砀山梨食用品质研究》一文中研究指出：从可溶性糖含量、水分含量、硬度、石细胞大小及分布等方面,对采自砀山县10个乡镇的砀山梨...

本文主要研究内容作者陈轩,向莉,马晓灵,周坚（2019）在《军用方便米饭的配方及食用品质》一文中研究指出：以粳米粉为主料,辅以植物原料如葛粉、藕粉、红薯淀粉等,通过双螺杆挤压技...

本文主要研究内容作者祝超智,南慧芳,李苗云,柳艳霞,崔文明,赵改名（2019）在《辅料黏合剂的添加对调理猪排品质的影响》一文中研究指出：以猪颈背肉为主要原料,研究转谷氨酰胺酶(...

本文主要研究内容作者张令文,王雪菲,李莎莎,计红芳,毕继才,马汉军（2019）在《非发酵型速冻油条配方的响应面优化》一文中研究指出：为探讨非发酵型速冻油条的最优配方,在单因素实...