双乙酰论文

明串珠菌产葡聚糖、甘露醇和双乙酰的研究
论文摘要明串珠菌是一类进行异型发酵的革兰氏阳性、耐氧的乳酸细菌。因为明串珠菌菌株普遍存在于自然的发酵食品中,所以一般被认为是安全性细菌。明串珠菌能够代谢产生多种功能性物质,如乳...
高SOD，低双乙酰啤酒酵母工程菌的构建
论文摘要双乙酰是影响啤酒的主要风味物质之一,它在啤酒中的阈值很低,超过这一阈值就会产生一种酸馊味,因此其含量的高低是啤酒质量优劣的重要标志。啤酒在储存过程中会产生一种纸板味,这...
啤酒发酵中双乙酰的调控
论文摘要本研究从啤酒酵母工程菌出发,采取双乙酰抗性处理方法,通过将啤酒酵母在1.5mg/L、2.0mg/L、2.5mg/L双乙酰含量梯度的麦汁培养基内培养,筛选到能够在高浓度双...
α-乙酰乳酸脱羧酶基因的克隆表达
论文题目:α-乙酰乳酸脱羧酶基因的克隆表达论文类型:硕士论文论文专业:预防兽医学作者:李联正导师:何维明,张惟材关键词:乙酰乳酸脱羧酶,枯草芽孢杆菌,双乙酰,克隆表达,活性测定...
啤酒发酵代谢产物双乙酰和高级醇的控制与调节
论文题目:啤酒发酵代谢产物双乙酰和高级醇的控制与调节论文类型:博士论文论文专业:微生物学作者:方维明导师:黄为一关键词:啤酒酵母,发酵,双乙酰,高级醇,菌种选育,随机扩增多态性...