蔬菜脆片论文

蔬菜脆片的开发研究
论文摘要为开发以蔬菜为主要原料的脆片休闲食品,课题选取了叶菜(小白菜)、茎菜(马铃薯和莲藕)、果菜(番茄和黄瓜)等几种蔬菜为代表,采用滚筒成型和热风干燥工艺对几种蔬菜脆片的加工...