水分活度论文

论文摘要烤鱼片风味独特,传统的烤鱼制品一般为了延长保质期而大大降低鱼片水分含量,产品食用时僵硬不易咀嚼,有时需要水煎、或水发,卫生状况较差。随着人们健康意识的增强,传统干制品在...

论文摘要由于通过肉制品摄入过多的钠盐,导致人类心血管疾病发病率越来越高,同时为了改善肉制品的品质,生产厂家加入了过多的磷酸盐,危害人体健康。本研究拟采用直接降低食盐添加量及用其...

论文摘要食源性疾病是食品安全问题之一，是危害公众健康的重要因素。摄入变质食品是引起食源性疾病最普遍的病因，而微生物污染食品是食品变质的最重要因素。水分是微生物生长必须依赖的因素...

论文摘要本研究以重组水禽肉火腿肠作为研究对象,通过添加魔芋葡甘聚糖KGM及其衍生物KSAP作为改良剂,采用保水分析、质构分析、感官评价、影像分析等试验方法,研究了KGM和KSA...

本文主要研究内容作者王伟东（2019）在《水分活度仪的探究和计量》一文中研究指出：论述水分活度的基本概念,探究水分活度仪的测量方法及测量原理,比较不同测量方法的优劣性并进行仪器...