水分子特性论文

冻藏对面筋蛋白性能的影响及脱水机理研究
论文摘要本论文以冷冻湿小麦面筋蛋白为研究对象，系统地研究了冻藏过程对小麦面筋蛋白功能性质和结构的影响，并探讨了冻藏过程中小麦面筋蛋白性能和结构的变化与冷冻面团脱水现象的关联性，...
利用电荷操纵单壁纳米管内生物分子的理论研究
论文摘要束缚于纳米孔穴中的分子,会表现出很多新奇的性质和行为,这些性质和行为都是它们未受空间束缚时所没有的。比如:在受到纳米空间的束缚后,催化剂的催化效率会提高,蛋白质分子结构...