水相酶解法论文

水酶法提取冷榨菜籽饼中蛋白质和油脂的研究
论文摘要菜籽冷榨制油后菜籽蛋白不变性,菜籽饼中蛋白质含量提高,但含多种抗营养因子。通过水相酶解法可以提高冷榨菜籽饼的营养价值和商业价值。本研究探索水酶法提取冷榨菜籽饼中的蛋白质...