酸辅助腌制论文

酸辅助腌制草鱼即食产品的研制
论文摘要腌鱼是深受我国人民喜爱的传统水产制品。但传统腌鱼盐分高、食用不便,因而,近年来人们一直在探索对这类传统制品进行改进。虽然一些着眼于加快腌制速度和降低腌鱼盐含量等方面的工...