酸味剂论文

微胶囊化酸味剂及其在食品中的应用研究
论文摘要将食品添加剂微胶囊化可以使液体添加剂粉末化,保护对热、氧、水分等敏感的组分并达到组分的瞬间释放或控制释放的目的,在食品中的应用日趋广泛。本文主要通过选择适宜的微胶囊壁材...
发酵辣椒的风味物质和风味调配技术研究
论文题目:发酵辣椒的风味物质和风味调配技术研究论文类型:硕士论文论文专业:食品科学作者:周晓媛导师:夏延斌关键词:发酵辣椒,风味物质,鲜味剂,酸味剂,香味剂文献来源:湖南农业大...