![水溶性大豆多糖的生产工艺研究]()
论文摘要水溶性大豆多糖作为一种新型的功能性食品添加剂,不仅可以作为水溶性膳食纤维的补充剂,还具有良好的成膜性、抗粘结性、酸性乳稳定性和乳化性等优良的功能特性,被广泛的应用于食品...
![CMC和大豆多糖对酸性乳饮料中酪蛋白稳定机理的研究]()
论文摘要酸性条件下酪蛋白沉淀一直是影响酸性乳饮料（AMDs）生产和开发的关键问题,对稳定剂与酪蛋白的相互作用及最终产品稳定性的研究已成为乳品科学的研究热点。国内对羧甲基纤维素钠...
![结冷胶对酸性乳饮料中酪蛋白—稳定剂微观结构的影响及应用研究]()
论文摘要本文应用激光共聚焦显微镜（CSLM）研究了结冷胶的微观结构,结冷胶对酸性乳饮料中酪蛋白-稳定剂的微观结构的影响;将结冷胶应用到果粒酸性乳饮料中,研究了结冷胶对乳饮料悬浮...
![稳定剂对酸性乳饮料的稳定作用]()
论文摘要酸性乳饮料以营养丰富、风味芳香而倍受广大消费者的喜爱。但在其生产过程中产品质量难以控制,易出现絮状、分层、沉淀等现象,严重影响了消费者对此类产品的接受程度。要提高产品的...
![豆渣水溶性膳食纤维酶法制备及其应用]()
论文摘要水溶性膳食纤维是指不能被人体消化道分泌的消化酶所消化,但可溶于温水或热水,且其水溶液又能被相当于四倍乙醇再沉淀的那部分膳食纤维。水溶性膳食纤维以其丰富的营养价值、生理功...
![羧甲基纤维素钠（CMC）与酪蛋白的相互作用及其稳定酸性乳体系机理的研究]()
论文摘要近些年,乳品工业在我国得到了迅猛的发展。在所有农业产业中,乳业是增长量最大、增长持续时间最长的产业,其中液态乳生产与消费的大幅度增长已成为我国乳品工业新发展时期的总体特...
![大豆水溶性多糖的提取与应用研究]()
论文题目:大豆水溶性多糖的提取与应用研究论文类型:硕士论文论文专业:生物化学与分子生物学作者:李庄导师:陈婉蓉关键词:大豆水溶性多糖,提取,酸性乳饮料文献来源:华东师范大学发表...
