酸粥论文

内蒙古传统发酵酸粥中微生物多样性分析
论文摘要酸粥是一种主要由糜米、大米、小米等制作而成的传统谷类发酵食品,其中微生物成分在其制作过程和品质形成中发挥着重要的作用。为了促进其品质改良和未来的工业化生产,研究其中微生...
内蒙古西部地区自然发酵酸粥中乳酸菌的分离与鉴定
论文摘要对内蒙古的4个不同地区13个采样地点采集的28份自然发酵酸粥中的微生物组成进行了分析,并对样品中的乳酸菌进行了分离、鉴定。28份酸粥样品的细菌总数在3.2×105cfu...