苏北土鸡论文

不同品种鸡肉成熟过程中品质特性比较研究
论文摘要宰后成熟阶段的过程中,鸡肉各项生化指标的变化都会对其嫩化产生一定的影响。不同鸡肉在宰后成熟过程中的食用品质是怎么样变化的,哪些因素的变化对肉的嫩化有重要的影响,哪些因素...