![单级压缩自动复叠制冷系统在速冻中的应用与研究]()
论文摘要目前国内许多院校及研究部门正在研究单级压缩非共沸工质自动复叠制冷系统实现-65℃以下低温的课题,其研究内容主要集中在工质的最优配比和工质分离两方面。研究人员多通过计算机...
![香菇、双孢菇液态CO2速冻工艺研究]()
论文摘要本文以香菇、双孢菇为原料,采用热水、蒸汽、微波三种烫漂方法,首先研究了在不同的烫漂温度、时间及功率等条件下2种食用菌过氧化物酶（Peroxidase,POD）活性、营养...
![薯条的速冻工艺研究]()
论文摘要本研究以产于本地区的三种马铃薯（费乌瑞它、中薯5号、中薯6号）为原料,筛选出最适合速冻薯条加工的品种,探讨了其所含有的多酚氧化酶（PPO）的褐变机理,并对马铃薯的PPO...
![藕带的低温贮藏保鲜研究]()
论文摘要藕带在贮藏中极易褐变和变软,不耐贮藏,本文采用速冻和冰温方式,通过系统地研究藕带的烫漂、护色、硬化、调理液真空渗透等预处理工艺,藕带的冻结工艺及冰温贮藏与其他保鲜技术相...
![冷冻对养殖大黄鱼品质影响的研究]()
论文摘要本文研究了养殖大黄鱼在不同处理条件（不同速冻介质：液体和气体；不同速冻温度：-23℃、-35℃、-50℃；不同冻藏温度：-18℃、-25℃）下其品质的变化,通过将养殖大...
![速冻草莓原料浸钙保鲜技术及产品质量控制]()
论文摘要早每（FragariaananassaDuch）是蔷薇科草莓属多年生草本植物,果体色泽鲜艳、柔软多汁,具有较高的营养价值,产量居小浆果之首,是一种经济价值较高的水果。但...
![乔勇进：糯玉米棒速冻加工技术论文]()
本文主要研究内容作者乔勇进,张怡,董宗宗（2019）在《糯玉米棒速冻加工技术》一文中研究指出：糯玉米棒速冻加工是其保鲜保质的重要加工技术,该技术加工的糯玉米棒具有保质期长、便于...
![贾友刚：白羽肉鸡屠宰加工工艺研究进展论文]()
本文主要研究内容作者贾友刚,王连杰（2019）在《白羽肉鸡屠宰加工工艺研究进展》一文中研究指出：中国白羽肉鸡屠宰加工工艺经过近三十年的发展,已经形成较为成熟的体系,部分关键工序...
![李慧芳：不同冻结方式对馒头复蒸品质的影响论文]()
本文主要研究内容作者李慧芳,刘长虹,丁志理,张煌,王远辉（2019）在《不同冻结方式对馒头复蒸品质的影响》一文中研究指出：通过比较冷冻、速冻两种冻结方式冻藏期间馒头复蒸后比容、...
![宋佳玮：果蔬速冻技术、设备和质量控制现状分析论文]()
本文主要研究内容作者宋佳玮,郑明媛,王宇,姚拂,郁志芳（2019）在《果蔬速冻技术、设备和质量控制现状分析》一文中研究指出：果蔬速冻产品因卫生、新鲜、方便、保质期长等而受到消费...
