速冻汤圆论文

羟丙基糯米淀粉制备及其在速冻汤圆中的应用研究
论文摘要目前市面上速冻汤圆存在的品质问题主要是:开裂或开口、水煮后汤汁混汤和口感粘烂等。本论文利用羟丙基糯米淀粉良好的冻融稳定性、耐煮性、非离子性来解决这些问题,改善速冻汤圆的...