酥性饼干论文

湖北软麦制作酥性饼干品质特性的改良研究
论文摘要本论文利用小麦淀粉、L-半胱氨酸盐、中性蛋白酶对湖北软麦进行改良研究,从而改善其酥性饼干的品质。同时借助相关性分析用面团流变学特性及饼干质构特性等测试结果优化品质评分的...
酥性饼干对小麦粉的品质要求
论文摘要近年来我国饼干行业发展迅速，酥性饼干以其酥性、糖油比例适中等特点深受各年龄层人们的喜欢。在对酥性饼干品质的众多影响因素中，小麦粉的品质特性对酥性饼干的品质影响最大，而我...
弱筋小麦品质与酥性饼干质量关系研究
论文摘要本研究以11个弱筋小麦品种（品系）为材料,系统分析了其籽粒物理品质、磨粉品质、蛋白质品质、流变学特性、淀粉品质及溶剂保持能力（Solventretentioncapac...
潘振东：秦巴山区特色野菜太白韭提取物的抑菌作用机理及其应用研究论文
本文主要研究内容作者潘振东（2019）在《秦巴山区特色野菜太白韭提取物的抑菌作用机理及其应用研究》一文中研究指出：百合科葱属植物是重要的香料、蔬菜、医药来源。太白韭(Alliu...