肽硒螯合物论文

真鲷鱼头制取鱼油及肽硒螯合物的研究
论文摘要真鲷鱼的加工过程中产生大量下脚料,鱼头是其主要的副产物,且富含蛋白质和脂肪。本论文以真鲷鱼头为原料,通过酶法水解制备肽和鱼油,并以分子量小于3000Da的肽为原料与硒盐...