天然抗氧化剂论文

论文摘要东北马鹿在吉林分布较广,马鹿肉的营养价值比人们日常食用的牛、羊肉高,味道鲜美并且有滋补作用,又因其低脂肪、高蛋白、易消化,所以具有很高的食用价值,主要做为肉食鹿种,本论...

论文摘要广式腊肠以其独特的外观和风味而闻名遐迩。脂肪氧化酸败是腊肠现代工业化生产中最为突出的问题,本文通过研究六种天然抗氧化剂（VC、迷迭香提取物、VE、茶多酚、竹叶抗氧化物以...

论文摘要饮食是诱发癌症的一个重要因素,而杂环胺是肉品在高温加工过程中通过美拉德反应与自由基机制而形成的一类致癌致突变化合物。杂环的形成受物理与化学因素的影响,如加工温度与时间,...

本文主要研究内容作者聂文（2019）在《食品组分对烤肠中PAHs生成的影响及其抑制研究》一文中研究指出：多环芳烃(PolycyclicAromaticHydrocarbons,...