土味素论文

产土味素菌群对白酒酿造的影响机制及监测控制
论文摘要我们前期的研究已发现，萜类化合物土味素（geosmin）产生的土霉异味是影响中国清香型白酒风味品质的主要原因。异味物质的存在，很大程度上表征着发酵不正常。其中包括正常酿...