晚期糖基化末端产物论文

脂类食品体系中羧甲基赖氨酸生成机理的研究
论文摘要近年来在食品中发现有较多的晚期糖基化末端产物（advancedglycationendproducts，AGEs），尤其是脂类加工的食品中AGEs的含量较高。大量动物实...