![加工方法对杏浓缩汁品质的影响研究]()
论文摘要本文以赛买提杏为试验材料,总糖、总酸、还原糖、黄酮、多酚类物质、Vc、褐变指数、挥发性成分等为试验指标,研究了杏汁的澄清、微波杀菌、冷冻浓缩等关键工序对品质的影响,为确...
![水晶月饼加工关键技术对质量影响的研究]()
论文摘要本论文以水晶月饼为研究对象，通过对水晶月饼感官性状与仪器分析的相关性分析、不同加工方法的比较、饼皮配方优化及杀菌工艺的研究，来探讨水晶月饼加工的关键技术对品质的影响，以...
![桑椹果汁微波杀菌工艺及花色苷稳定性研究]()
论文摘要微波技术在食品工业领域的应用可追溯到上世纪四十年代末,我国从七十年代开始进行微波技术的研究与开发。与传统的热杀菌处理相比,微波杀菌具有杀菌时间短,速度快,效率高等特点,...
![余江琼：不同杀菌方式对柚皮桃胶营养鲜湿面保藏的影响论文]()
本文主要研究内容作者余江琼,姬盼盼,张磊（2019）在《不同杀菌方式对柚皮桃胶营养鲜湿面保藏的影响》一文中研究指出：营养鲜湿面是一种新的功能食品,延长其保质期和增强保鲜效果是其...
![付婷婷：包装方式对青稞鲜湿面条微波减菌效果的影响论文]()
本文主要研究内容作者付婷婷,覃小丽,刘雄（2019）在《包装方式对青稞鲜湿面条微波减菌效果的影响》一文中研究指出：为改善鲜湿面条杀菌效果,探索最适用于微波杀菌的预包装方式,对比...
![薛倩倩：软包装虹鳟鱼片的微波巴氏杀菌工艺论文]()
本文主要研究内容作者薛倩倩,栾东磊,刘宇昊,郭长凯,潘志海,胡蕾琪,陈莹莹,薛长湖（2019）在《软包装虹鳟鱼片的微波巴氏杀菌工艺》一文中研究指出：利用上海海洋大学自主研发的8...
