无蛋沙拉酱论文

无蛋沙拉酱用糯米变性淀粉的制备及应用研究
论文摘要近年来,传统沙拉酱均采用鸡蛋,而鸡蛋蛋黄中的高胆固醇含量对人体健康所带来的威胁也越来越引起人们的广泛关注。并且在作坊式制作中由于鸡蛋的清洗不彻底,造成沙门氏菌（salm...