香肠乳杆菌论文

发酵香肠超浓缩高活性发酵剂的研制及应用
论文摘要本研究的主要内容为:（1）从侗族酸肉等我国传统发酵肉制品中分离、纯化发酵菌种,对其发酵特性及生长特性进行研究,从中选择出适合发酵香肠生产的优良菌种,并对所筛选乳酸菌株进...