香气成分论文

论文摘要荔枝（LitchichinensisSonn.）是岭南特色水果,为人们所喜欢。其加工产品主要有荔枝干、荔枝酒、荔枝醋等,其中的荔枝酒是以荔枝汁发酵而成的健康饮品,消费市...

论文摘要南果梨是我国秋子梨（PyrusussriensisMaxim）系统中优良品种之一,其色泽鲜艳,多汁爽口,营养丰富,自进入市场以来,深受广大消费者青睐。南果梨作为辽宁特产...

论文摘要随着生活水平的提高,人们对保健越来越重视。葡萄酒做为一种具有保健功能的含酒精饮料越来越受到人们的欢迎。葡萄做为葡萄酒原料,对葡萄酒品质有着重要的影响。近年来,葡萄和葡萄...

论文摘要近年来,关于水果香气成分的研究取得了一定进展,但有关杏香气成分的研究相对较少。杏是新疆特色果品资源之一,且加工量大,然而在加工过程中杏香气成分不能得到有效的回收利用,损...

论文摘要本研究中的乳清饮料是利用干酪的副产物—乳清为原料,利用乳酸菌和酵母菌混合发酵而成的一种新型营养保健饮料。首先对生产乳清发酵饮料的菌株进行筛选和鉴定,其次对乳清混合发酵饮...

论文摘要紫甘薯是具有很高营养价值和开发前景的农产品。它除含有普通甘薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素（anthocyanidin）、黄酮、糖蛋白、果胶、绿原酸等功能性成分,因...

论文摘要青花椒是芸香科植物青椒的干燥成熟果皮,它作为我国的一种重要的经济作物,不仅果皮可以作为调味品,是我国人民十分喜爱的食用香辛料,而且果实、根、茎和叶都可作药用。近年来,随...

论文摘要腰果（AnacardiumoccidentaleL）是世界四大著名坚果之一,腰果梨是腰果的假果。由于国内对腰果梨的加工利用远不如国外,因此我国在生产腰果时,腰果梨常被作...

论文摘要葡萄酒的风味物质是影响葡萄酒质量的一个重要因素,也是葡萄酒的典型特征,这种典型特征不仅体现在发酵阶段,而且与葡萄原料密切相关。本论文以汉沽玫瑰香为研究对象,对不同新鲜程...

论文摘要本试验以常见的两个葡萄品种（玫瑰香和巨峰）为研究对象,采用SPME/GC-MS技术测定果实中的香气成分地方法,分析了不同处理方式和贮藏条件对葡萄香气成分变化规律的影响,...

论文摘要本文以糯米为主要原料,对传统炒米的最优加工工艺及参数、加工前后大米淀粉的颗粒形态、碘兰值、酶解力、透光率、膨胀度和溶解性、糊化特性、热特性等进行了研究,并在最优加工工艺...

论文摘要风味品质是果实内在品质的重要组成部分,其优劣由风味物质的组成及其含量决定。近年来,关于梨风味品质的研究取得了一些重要进展,但有关砂梨品种与砂梨杂种一代（F1代）风味物质...

论文摘要梨栽培系统中秋子梨（PyrusussuriensisMaxim）和西洋梨（Pyruscommun括）具有香气,但秋子梨品种的香气浓郁,不同于西洋梨品种。秋子梨系统内不同...

论文摘要南瓜（PumpkinCushaw）,一年生草本爬蔓植物,属葫芦科（Cucurbitaceae）,南瓜属（Cucuribita）。南瓜在我国广泛种植,云南、福建、江苏、浙...

论文摘要橙汁由于其营养丰富而深受消费者青睐,但目前的热杀菌工艺严重破坏橙汁的天然风味。超高压技术是最有希望代替热杀菌而应用于果汁行业。作者单位成功开发了超高压鲜橙汁,产品最大限...

论文摘要山茱萸（CornusofficinalisSieb.etZucc）又名石枣子,果实去核后即为中药“山萸肉”,是我国传统的强阴益精,秘精固气的名贵中药材。山茱萸作为我国常...

论文摘要[研究背景]卷烟主流烟气中的香气成分是卷烟产品风味的重要组成部分之一,它直接影响着卷烟的吸食品质和感官质量。随着降低卷烟焦油含量技术的不断提高,卷烟在降焦过程中损失的香...

论文摘要采用气流平移步进式烤房,研究了上部适熟叶在不同烘烤工艺下烘烤过程中中性致香物质含量的变化,并测定了不同成熟度不同烘烤工艺下中部烤后叶中常规化学成分、石油醚提取物、中性香...

论文摘要本文讨论了葡萄酒的酿造技术要点并对相关的理化指标、感官指标进行了测定;运用顶空固相微萃取（SolidPhaseMicroextractio.SPME）,气相色谱-质谱（...

论文摘要随着柿子栽培面积的增加,柿子的加工也呈多元化趋势,柿子的加工是柿子产业增效的一条重要途经,柿子果醋具有良好的市场前景。本研究立足于自然界自身存在的大量天然菌种和传统的柿...