鲜湿面条论文

熟化对鲜湿面条品质的影响研究
论文摘要熟化是面制食品在制作过程中一个重要工序。熟化的实质是依靠时间的延长使面团内部组织自动调节，从而使各组分分布更加均匀。在面条的制作过程中，熟化促进了面团组织的均匀紧密和面...
付婷婷：包装方式对青稞鲜湿面条微波减菌效果的影响论文
本文主要研究内容作者付婷婷,覃小丽,刘雄（2019）在《包装方式对青稞鲜湿面条微波减菌效果的影响》一文中研究指出：为改善鲜湿面条杀菌效果,探索最适用于微波杀菌的预包装方式,对比...