小麦淀粉麦芽糊精论文

小麦B淀粉糖制备技术的研究及其麦芽糊精在蛋糕中的应用
论文摘要本文以小麦B淀粉为原料,探讨了制备小麦B淀粉糖的液化、糖化工艺以及糖化液的精制工艺,制备了不同DE值的麦芽糊精并分析了它们的组分和性质,研究了自制小麦B淀粉麦芽糊精配合...