小麦粉及系统粉论文

两种粘度仪测定小麦粉糊化粘度特性的比较研究
论文摘要本课题选用16种具有代表性的国产小麦，实验磨粉得到粉样，并选取了10种市售商业粉及同一制粉工艺不同系统的46种粉为研究对象，对其理化指标进行测定，采用布拉本德E型粘度仪...